Én nem tudom mi bajom van nekem, hogy nem merek nekiállni AZ almáspitének, amit anyu csinál, és annál jobbat sosem, és én is akarok olyat tudni. De legközelebb már tényleg az lesz. Addig is be kell érnetek egy teljes kiőrlésű verzióval, amit kizárólag azért csináltam, mert azt írták, hogy így roppant ropogós lesz a tészta, az egészségesebb szempont egy pillanatra sem jutott eszembe, gondolom nem is feltételeztétek rólam. De akinél szempont, az is boldog lehet, mert tényleg ropogósabb a tészta, és egy valakit máris tudok, aki nagyon-nagyon szomorúan kezdett fejcsóválásba, amikor azt mondtam, hogy legközelebb másmilyen pite lesz.

Almás-körtés pite (Sáfrány)

Hozzávalók a tésztához:

- 60 dkg teljes kiőrlésű liszt

- 30 dkg vaj

- 1,5 dl tejföl

- 3 ek porcukor

- 1 csomag sütőpor

- 1 csipet só

- 3 tojás

Két cipót (kétszer is cipőt írtam, most ez akkor égi jel vajon, hogy kevés cipőm van? Nyilván.) gyúrj a hozzávalókból, az egyik cipó (már megint) legyen kisebb. Tedd hideg helyre pihenni, míg elkészíted a tölteléket.

Hozzávalók a töltelékhez:

- 1,5 kg alma

- 0,5 kg körte

- 10 dkg kristálycukor

- 2 csomag vaníliás cukor

- 2 tk fahéj

- 6 ek darált dió

Rakhatsz bele persze csak almát is, de nekem másfél kg-nál kiderült, hogy nincs több, de viszont körtém az van.

Pucold meg az almát-körtét, reszeld le őket, szórd meg a cukrokkal, hagyd kicsit állni. Addig elmesélem, hogy csak miattatok könyörögtem ki egy rohadt drága (ez viszonyítás kérdése természetesen), vadiúj fényképezőgépet (Nikon d5200), amivel csoda-gyönyörű fotókat készíthetek a sütikről, és teletűzdelhetem velük a bejegyzéseket, hogy lássátok is, ne csak olvassátok. Mi lesz, ha majd egyszer meg is tanulom rendesen használni, el sem tudom képzelni. Mindenesetre amikor a srác megkérdezte, hogy nagyrészt mire fogjuk használni, nem mertem neki megmondani, hogy - Hát, kizárólag mozdulatlan dolgokat fogok vele fényképezni. Közelről.-

Na, most már eleget vártatok, nyomkodjátok ki a cukros almát-körtét, a levét nehogy nekem kiöntsétek, igyátok meg, nagyon egészséges. 100%-os gyümölcslé, csupa rost, meg minden, még a liszt is teljes kiőrlésű, te jó ég, hová fajulok. Az a kis cukor nem számít, ne idegesítsetek már! A nagyobbik tésztagömböcöt nyújtsátok el akkorára, mint a kivajazott tepsitek, nekem 35x35-ös asszem. Szórjátok meg darált dióval, meg fahéjjal, aztán egyengessétek rá az almás-körtés cuccot. Mehet rá a kisebbik gömböc tészta elnyújtva, szurkáljátok meg jól villával.  180 fokra előmelegített sütőben már nem emlékszem mennyi, de úgy 40 percre saccolnám, de látni fogod a tésztán. Porcukrozd, szeleteld.

Zenóbia a Facebookon.

Narancs és dió szerelemgyereke, a Narancskrémes diós-linzer, de szép sztori ez! Ilyen szép: 

Narancskrémes diós-linzer

Hozzávalók:

- 275 g darált dió

- 400 g liszt

- 250 g porcukor

- 300 g vaj

 - 1 tojás

- 1 csomag vaníliás cukor

- 1 csipet só

- 1 csomag sütőpor

- orange curd, azaz narancskrém

A hozzávalókból gyúrsz egy tésztagömböcöt (kivéve narancskrém), hűtőbe teszed egy-két-három-tizenkét órára. Elnyújtod úgy három mm vékonyra, kiszúrod mindenféle formával, amit találsz otthon, majd 180 fokra előmelegített sütőben sütöd, amikor már halványulnak, jók. Ezeket a mini csillagokat elég 7-8 percig sütni, a biciklinek meg az esernyőnek kicsit több kellett. Ők nincsenek a képen, mert megtöltődtek nutellával, aminek az az egyenes következménye, hogy jön a Nutellásbármi Eltüntető Manó, és elorozza a nutellás bármit.

A megtöltött sütik nagyon puhák lesznek a krémtől, fogatlanoknak is ideális eledel. 

Zenóbia a Facebookon.

A'la nagyi meg unoka közösen. A recept és a tudomány a mamától, nekem meg az élmény, hogy megtanulhattam, és nem receptes könyv kellett hozzá, hanem egy nagymama fakanállal. Generációk a konyhában, jó dolog ez! Mint a cukortorta!

Égetett cukortorta - grillázs

Hozzávalók egy őzgerinc, és egy kompótos tálkányi formához:

- 2 bögre darabolt dió

- 2 bögre kristálycukor

- 2 citrom, ha ketten is gyurmásszátok

- 1 tálka hideg víz, amibe mártogathatod a citromot

- 2 pamut konyharuha, amiket nedvesíts be, és béleld ki velük a formákat

Na szóval, a lényeg, hogy ugyanannyi darabolt dió kell, mint kristálycukor, nekünk ennyi lett, a bögre alatt a mama porcelán, rózsaszín virágos tejeskávés bögréjét értem. A citromot ne tedd bele, csak mosd meg jó alaposan, és tedd félre egy kicsit. De ne túl messzire.

A cukrot tedd egy serpenyőbe, és kezd el melegíteni. Amikor elolvad, kezd szép aranyszínűre karamellizálódni, borítsd bele a diót, kevergesd tovább, és figyelj, hogy ne fröcsögtesd magadra, mert fájni fog, viszont nem lesz időd az égési sérüléseidet ápolgatni, mert ezt keverni kell. A nagyi szerint azt látni kell a színén, ha már jó, szerintem meg kevergesd a dióval még két percig, aztán kezd el beleegyengetni a formákba. Gyorsan kell vele dolgozni, mert hamar megszilárdul, és akkor annyi a formázásnak. Szóval fogod a citromot, mártogatod a már odakészített hideg vízbe, és azzal nekiesel a masszának és egyenletesen szétmaszírozod az őzgerincben, vagy amiben akarod. Közben ha egyedül vagy, akkor a harmadik kezeddel folyamatosan adagolod a cuccot. Ha közben elkezd összeállni a serpenyőben, akkor gyújts alá újra, és olvaszd fel. Ha kész az alagutad és a félgömböd, a nedves konyharuha segítségével borítsd tálcára a kész műveket.

Cukormáz:

- 1 tojásfehérje

- 1 mokkáskanál citromlé

- 150 g átszitált porcukor

Kemény habbá vered, nyomóba töltöd, aztán rajzolhatsz rá kisvirágot, meg kisvirágot beporzó méhecskét, meg kisvirágot beporzó méhecskét üldöző medvét. Ilyeneket. Esetleg eleve ne őzgerincformát használj meg kompótostálkát, hanem építs belőle Eiffel-tornyot.   

Zenóbia a Facebookon.

Gyorsan-gyorsan írjátok fel a karácsonyi sütilistára, mert ez kötelező darab. Nehogy aztán lehúzzatok valami mást, eggyel többféle sütemény sosem árthat.  

A múltkor, amikor összevásároltam a másfél órás vonatutamra hat, azaz 6 darab süteményes újságot, akkor találtam a Nagymama finom süteményeiben. És hát tényleg olyan. Mint a nagymama finom süteménye.

Diós-fűszeres sütemény

Hozzávalók:

- 250 g vaj

- 200 g porcukor

- 1 ek reszelt citromhéj

- 1 ek reszelt narancshéj

- 1 csomag sütőpor

- 1 tk mézeskalács fűszerkeverék*

- 6 tojás

- 300 g liszt

- 150 g darabolt étcsokoládé

- 50 g birsalmasajt

- 150 g aprított dió

- 1 üveg meggybefőtt

A vajat keverd habosra a porcukorral meg a citrom és narancshéjjal, meg a mézeskalács fűszerkeverékkel. Add hozzá egyenként a tojásokat, mindegyik után keverd simára. Mehet bele a liszt fele, a dió és az étcsokoládé, itt már csak fakanállal keverd. Utoljára a birsalmasajt, és a liszt másik fele, majd borítsd kizsírozott tepsibe, nekem ez egy 30 cm átmérőjű pitesütő, ebben pont jól elfért. Nyomkodd bele a tésztába a kimagozott meggyeket, aztán 180 fokra előmelegített sütőben 40 perc.

Hagyd kihűlni, majd kend jól körbe a 100 g felmelegített mézzel.

- 100 g méz

Díszíteni:

- 100 g aprított dió

- 50 g koktélcserkó

- 50 g méz

Ha körbekented, mehet rá a díszítés. A diót keverd ki 50 g langyos mézzel, tegyél kis kupacokat belőle a tortádra, majd mindegyik kupacka tetejére nyomj egy fél koktélcserkót.

Karácsony ízű orgia! 

* az egész rohadt nagy budaörsi Tescoban nem találtam egy darab mézeskalács fűszerkeveréket sem, pedig bennem ez úgy él, hogy november végétől már kb. mindenki mézest süt, én meg még mondjuk soha, mert a mézeskalács nem sütemény, hanem szobadísz. Helyette nagy nehezen, az egyik sarokban eldugva találtam Dr. Oetker mézeskalácsfűszerkeverékes sütőport, úgyhogy én abból raktam bele 3 teáskanálnyit, ezzel kiütöttem a sütőport is.

Azt ígértem, hogy a lemon curd után megcsinálom narancsból is, nem is hagyott nyugodni a gondolat, és nem is baj, hogy nem hagyott, mert a narancskrém szintén eléggé durván jó cucc. Kend kekszek közé, diós linzer közé, mint én kentem, kend tortába plusz íznek, kend amire akarod, a hajadra ne.

Narancskrém

Hozzávalók:

- 2 közepes narancs leve (1,5 dl)

- 150 g porcukor

- 100 g vaj

- 5 tojás

Vásároltass össze a család összes tagjával két-két narancsot, remélhetőleg legalább három fajta összegyűlik majd a kis kosárkádban, csak lesz köztük olyan, ami se nem szikkadt, se nem savanyú mint az állat. Nekem lett, kifacsartam egy rézüstbe, hozzáadtam a porcukrot meg a vajat, és gőz fölött összemelegítettem. Amikor elolvadt teljesen a vaj, levettem és hagytam kihűlni. Akkor hozzáadogattam egyenként a tojásokat, kézi habverővel kikevertem. Mehet vissza a gőz fölé, kevergesd, míg be nem sűrűsödik, nekem ez öt perc alatt megtörtént, de ne csüggedj, ha neked húsz, az is simán belefér. Nem lesz nagyon sűrű, még úgy is simán folyni fog, de ez a hűtés alatt megszűnik, nem pánikol. Hűtsd ki teljesen, majd mielőtt hűtőbe tennéd, paszírozd át egy szitán. Hűtőben, pár óra múlva eléri azt az állapotot, amit szeretnénk. 

Elvileg eláll két-három hétig a hűtőben, legalábbis másoknál azt olvastam, gőzöm sincs, én másfél hétig bírtam csak tartogatni (szóval a két hét az eléggé tuti), utána muszáj volt felfalnom a maradékot. Két kocka brownie-val, hát ez van, az életem egy szenvedésfolyam.  

Zenóbia a Facebookon.

A maradék lemon curdból ez készült még a múltkor, mielőtt kikanalazgattam volna mindet szépen apránként, mert amíg tartott, addig minden nap egyenes út vezetett a bejárati ajtótól a hűtőig. A citromkrém függőséget okoz. Ha eddig nem tudtátok volna.

Mascarponés lemon curd torta

Hozzávalók az alaphoz:

- 1 csomag győri zabkeksz

- 10 dkg vaj

A krémhez:

- 7-8 ek lemon curd

- 250 g mascarpone

- 2 dl habtejszín

- 1 csomag vaníliás cukor

- fél zacsi dr. Oetker expressz zselatin fix

A kekszes alap a szokásos, aprítsd össze a kekszet, majd add hozzá a felkockázott vajat is, darálj belőle homogén masszát, amit aztán simíts bele egy tortaformába. Szerintem tegyél alá sütőpapírt, jobb az úgy. Így is kiválóan el lehet törni, mikor megpróbálod leszedni a tortaformáról, és áthelyezni egy tányérra. Tedd hűtőbe, míg megcsinálod a krémet.

Keverd össze a citromkrémet (amiből hagyj ki a tetejére 1 kicsit, ha gondolod, én gondoltam) a mascarponéval meg a zselatinnal, majd add hozzá a vaníliás cukorral felvert habtejszínt. A krémet pakold rá a kekszes alapra, és tedd vissza a hűtőbe egy pár órára. A maradék citromkrémet rákentem a már megdermedt krém tetejére, amit még pluszban díszíthetsz citromkarikákkal. Extra gyorsan elfogyott, senki nem állt meg egy szeletnél, mondom én, hogy függőség. Habos-babos-citromos torta! 

Zenóbia a Facebookon!

Amint beleharapsz, megjelenik a Keksztündér, és teljesíti három és fél kívánságodat. De jól gondold meg, mit kívánsz még több kekszet, mert csak az első harapás ér.

Hannah Swensen féle Andrea (pekán)diós csodája

Hozzávalók:

- 12 dkg vaj

- 20 dkg kristálycukor

- 10 dkg barnacukor

- 20 dkg reszelt, darabolt étcsokoládé

- 20 dkg apróra darabolt dió

- 28 dkg liszt

- 1 csomag sütőpor

- 2 tk vanília aroma

- 2 tojás

- 2 csapott tk só (Amit csak akkor tegyél bele mind, ha te is olyan gyerek voltál, aki előszeretettel mártogatta a sós ropit a radiátoron megolvasztott tejcsokoládéba. Ha most kiült a WTF az arcodra, akkor neked elég lesz bele egy csipet só is.)

A cukrokat mérd ki egy tálba, már öntheted is rá nagy vidáman a mikróban megolvasztott vajat. Kutyuld össze, mehet bele a só, vanília, sütőpor, kutyulás. Következnek a villával felvert tojások, meg a kutyulás. Aztán a liszt fele, az összes csokival, majd a dió, majd a liszt másik fele. Jó kis összeállós masszát kapsz, a legvégén hozzáadott lisztnél már egészen izmozni kell a fakanállal. Ezt most nem kell pihentetni, hűteni, meg semmi ilyesmi, pakolhatod egyből a teáskanálnyi kupacokat a sütőpapíros tepsire. 175 fokra előmelegített sütőben 10-12 perc, ha már barnul az alja, akkor jó. Tíz perc után még tök puha, de higgy a barnulásnak és vedd ki. Két percig hagyd a tepsin, az alatt megszilárdul annyira, hogy át tudd tenni rácsra hűlni. A tíz perces kekszek belül omlósak, kívül ropogósak lesznek, a tizenkét percesek meg roppantul ropogtatnivaló kekszek, jó fogúaknak. Ízlés szerint gyárthatod őket, én felváltva, hogy izgalmas legyen az élet. Már persze ha nektek sem elég izgalmas az első harapás után előbukkanó Keksztündér. Neki ne adjatok, mert ha ő is beleharap, ki tudja milyen elemek szabadulnak el a világban megfékezhetetlenül.    

Utólagosan megjegyezném, hogy azóta kiderült, hogy nem vicc, tényleg csodakeksz, és hogy tedd csak bele azt a két kk sót, mert mindenki odáig volt érte, míg tartott.

Zenóbia a Facebookon!

Vélhetően mindjárt elalszom, és egy egész picit másnapos is vagyok, így jutottam arra a döntésre, hogy ma puncstortát kaptok, mert ilyenkor rajtam a tömény cukor meg a zsír szokott nagyon segíteni, és ugyan ebben zsír nincs, de bezzeg cukor. Sajnos senki nem fog ma elém rakni egy egész puncstortát, meg egy villát. Villát nem is muszáj.

Apu kedvence, én meg örököltem tőle ezt a hajlamot, úgyhogy irtó kíváncsian vártam, hogy ebből vajon mi lesz. Puncstorta. Az lett.  

Puncstorta

Több helyről szedtem össze az ötleteket, de innen merítettem a legtöbbet.

Hozzávalók a piskótához (18 cm-es tortaforma):

- 6 tojás

- 6 ek porcukor

- 6 ek liszt

- 1 csomag sütőpor

- 5 dkg vaj

- 1 csipet só

A tojásokat válaszd szét, verd fel félig a fehérjét a csipet sóval, adj hozzá egy evőkanál cukrot, és verd fel teljesen keményre. A maradék öt ek cukrot add hozzá a sárgájákhoz, verd fehéredésig, meg habosra, add hozzá az olvasztott vajat. Felváltva adagold hozzá a felvert fehérjét és a sütőporral elkevert lisztet, itt már fakanállal dolgozz. 180 fokra előmelegített sütőben negyvenöt perc. Tényleg annyi, én tökre azt hittem, hogy az sok lesz, de nem. Hűtsd ki a tésztát egy rácson, majd vágd le a tetejét úgy egy centi vastagon. Kapard ki a torta belsejét, kb. egy ujjnyi vastag réteg maradjon alul is, meg oldalt is. A kivájt részt tépkedd bele egy tálba, tedd félre.    

A töltelékhez:

- 4 ek rum

- 1 tojás

- 15 dkg porcukor

- 2 ek kakaó

- 1 dl erős kávé

- 10 dkg vaj

- 5 dkg aprított dió

- pár ek narancs-bodza lekvár (vagy amilyet találsz, tökmindegy, ez puncstorta, ebbe bármi belemehet, ez a lényege)  

A tortaformában maradt részt (én kiborítottam belőle még egyben, leszedtem a sütőpapírt, úgy hagytam kihűlni, és a töltéshez tettem vissza a formába), kend körbe belül két ek rummal elkevert lekvárral. A tojást gőz felett keverd ki a porcukorral, kakaóval, kávéval, míg kicsit be nem sűrűsödik. Nekem nem annyira sűrűsödött, de ez egyáltalán semmiféle problémát nem okozott, szóval ezen te már ne aggódj, aggódtam én helyetted eleget. A tűzről levéve add hozzá a vajat, a tépkedett-morzsolt tésztát, a diót, és a maradék két ek rumot. Keverd össze, majd töltsd be vele a tortát. Tedd a tetejére az elején levágott lapot, kend körbe felmelegített lekvárral, és pár órára tedd hideg helyre, nehezékkel a tetején (vágódeszka, arra befőtt, vagy könyv, vagy konzerv amit felhalmoztál arra az esetre, ha eljön a világvége).

Másnap, vagy pár óra múlva jöhet a bevonat. Hozzávalók:

- 25 dkg porcukor

- 1 tojásfehérje

- piros ételfesték

Az átszitált porcukrot keverd ki a tojásfehérjével, és adj hozzá annyi színezéket, hogy a te agyadban megjelenő puncstorta színe legyen. Az én agyam eddigre már leállt, úgyhogy az Ivánt kérdezgettem minden egyes piros csepp után, hogy már elég rózsaszín? Még nem. És most már elég rózsaszín? Még nem. És most?? Még mindig nem. ??????? (itt már csak feltartottam a tálat, mártírarc) Részemről tálcára tettem egy rácsot, és arra a tortát, úgy vontam be. Háromszor, mert a máz nem maradt rajta egyből teljesen, legalábbis az oldalán nem, úgyhogy ami lefolyt, azzal újráztam. Van még hova fejlődni ebben a dologban.

Viszont szerintem durván finom lett. Durván édes, ne legyenek kétségeid, de hát a puncstorta az puncstorta, van rajta egy kiló cukormáz, ne várjunk mást. Odavoltam érte.

Zenóbia a Facebookon.

Direkt olyanra vágytam most, amit nem kell tölteni, viszont mégsem keksz, mert az azért nem annyira nagyon elegáns ünnepi dolog, nálunk meg ünnep volt. Meg most már karácsonyig egyfolytában ünnep lesz, az év vége ilyen mifelénk, szeretem is nagyon. Ráadásul december 1. van, mivel mással is indulhatna az Advent, mint hókfilivel. Hangolódásnak megkapjátok megint a Last Christmast (tutira tavaly is belinkeltem), mert egyszerűen kihagyhatatlan, és a rádióban alig tizenhatszor hallhatod csak egy nap alatt, az meg nyilván kevés.

Hókifli (innen)

Hozzávalók:

- 450 g vaj

- 225 g darált dió

- 600 g liszt

- 100 g porcukor

- 1 citrom reszelt héja

- 1 csipet só

Forgatáshoz:

- porcukor + vaníliás cukor keveréke

A hozzávalókat gyúrd össze gyorsan-gyorsan, csomagold a gömböcöt folpackba, tedd hűtőbe egy órára legalább, vagy egész éjszakára is teheted. Másfeles adag volt, két nap múlva legyártottam ugyanezt még egyszer, ebből már le lehet vonni azért következtetéseket, hogy mennyi éhenkórász sütimániás ácsorog a kapuban mennyire finom. Először egy órát hagytam állni, mert többre egyszerűen nem volt időm, másodszor egy éjszakát állt, mert azt begyúrattam anyuval, míg mi Daenerysre vigyáztunk, mert a gondos szülők elhúztak pogózni. Természetesen abban a pillanatban betojt, ahogy levettem róla a pelenkát, de hát mit is vártam életem első pelenkacseréjétől, nagyjából ezt. Amúgy meg a világ legkékszeműbb lánya, és már most nagyon okos, és nagyon cukin elaludt a tavasziszélvizetáraszt dudorászásomra, pedig. Majdnem beraktam arról is egy videót, de megnéztem hármat, és úgy döntöttem, nem kergetlek titeket az agyhalálba. 

A linzerre visszatérve (így a -beszart-e a gyerek, be hát!- téma után) másnap reggel indulhatott a relax. A kiflik nálam úgy születtek, hogy először kicsike diónyi golyót gömbölygetsz belőle, aztán átváltasz a hengerezésre, majd a kis hengereket behajtod kifli formájúra, és a végüket kicsit összenyomod. Ezek a kis végek fogják neked jelezni, hogy már megsültek. Rakhatod közel egymáshoz, mert nem nőnek nagyra. 175 fokra előmelegített sütőben kb. 10-15 perc között valahol, tíz perc után nézegesd, és ha már halványul a csücsök, akkor kapd ki, jó lesz. Hagyd hűlni két percig a tepsin, utána mehet a vaníliás porcukorba forgatás. Fémdobozban sokáig eláll, de ahhoz tripla adagot kell készítened,  hogy ez kiderüljön.

Zenóbia a Facebookon.

MAZSOLÁS, VÉGRE MAZSOLÁS! Csak ennyit akartam mondani.

Meg hogy gyorsan posztolom ezt még novemberben, mert az még sütőtök szezon, a december meg már mézeskalács szezon, amit ugyan még soha az életben nem sütöttem, de ki tudja még, mit hoz az élet meg a sors. Nem mintha nem lenne teljesen mindegy a szezon, mert ebben meg ráadásul bébiétel van, nem is friss tök. Viszont nem kell pucolni. És beilleszthető a bébiétel diétába.

Hannah Swensen féle Kukoricás süti 5/7

Hozzávalók:

- 40 dkg kristálycukor

- 40 dkg liszt

- 1 csomag sütőpor

- 2 tk vanília aroma

- 1 tk só

- 1 tk fahéj

- 1 tojás

- 15 dkg darabolt dió

- 10 dkg arany mazsola

- 20 dkg sütőtökpüré (bébiétel)

- 20 dkg vaj

- édes pattogatott kukorica a díszítéshez (én karamellásat találtam)

A cukrot mérd ki egy tálba, öntsd rá a megolvasztott vajat, hagyd kicsit hűlni. Mehet bele a tojás, aztán a többi hozzávaló apránként, mindegyik után keverd ki jól a cuccot. A lisztet hagyd a legvégére. Sütőpapíros tepsire tegyél kis kupacokat evőkanállal, majd lapítsd le őket kicsit vizes fakanállal, vagy ne, az utolsó két tepsit én sem lapítottam, és igazából tökmindegy is volt nekik. 180 fokra előmelegített sütőben 10-15 perc között valahol, amikor már barnul a széle, jó lesz. Még a tepsin nyomj bele a kekszek közepébe egy kukoricát dísznek, aztán rácson hűtsd ki őket. 

A kukoricát én csak azért raktam rá, mert ha már Hannah ezt a nevet adta neki, akkor mégsem hagyhatom el róla, de amúgy az ég adta világon semmi értelme, mert hát a hideg pattogatott kukorica egyszerűen szar, ezzel nagyon nincs mit tenni. Sokat azért nem ront a sütin, de szerintem tök hülyeség, részemről lepiszkáltam arról a huszonhárom darabról, amit apránként elfogyasztottam egy nap alatt.

Zenóbia a Facebookon!

Mennyire jó fejek vagytok már, hogy ilyen hamar ilyen sokan like-oltatok, vagy csak ennyire szeretnétek sütit nyerni? Hmm. Bárhogy is, most itt a soha vissza nem térő lehetőség!

Írjátok meg kommentben ide, vagy a Facebookra, hogy melyik a három kedvenc kekszetek a blogról. Határidő: november 30. 24:00. Másnap kihúzom a csodakalapból a nyertest, aki micsoda meglepetés, az egyik kedvenc kekszéből kap egy méretes csomaggal. Frissíteni fogom ezt a posztot a nevével, illetve a Facebookon is szólok.

És köszi, de tényleg!

Mai nyertesünk: Pető Anikó, egy egész csomag Egzotikus csókkal. Gratulálok! Írj nekem mailt ide:blog.zenobia@gmail.com, és lebeszéljük az átadást.

A többieknek vigasztalásul elárulom, hogy a 200 like-ot sem fogom szó nélkül hagyni.

Zenóbia a Facebookon.

Primkóknak. Meg időhiányosaknak. Meg olyanoknak, akiknek van otthon nutella. És leveles tészta. Meg mindenkinek aki szereti.  

Nutellás kalács 

Hozzávalók:

- kb. 200 g leveles tészta

- nutella

- tepsi

- sütő

- ész

A fél kilós leveles tészta 2/3-ból csinálj ebédre pizzát, a maradék 1/3-ból meg desszertet. Elnyújtod amilyen vékonyra csak tudod, lehetőleg hosszúkásabbra, mint széleskésebbre. Megkened nutellával. A hosszabb oldalánál feltekered, kapsz egy jó hosszú vékony rudacskát. Félbehajtod, összefonod, kikent tepsire rakod, 200 fokra előmelegített sütőben úgy húsz perc. Kívül ropogós, belül puha, forró, nutellás. A nutellát lecserélheted fahéjas cukorra, vagy kakaósra, vagy lekvárra, vagy éppen túróra, feltéve, ha utálod a nutellát, de ilyenből csak egy embert ismerek. Ő meg pont családtag, nem tagadhatom le. 

A tökéletes ebéd, egy órán belül.

Zenóbia a Facebookon!

Hanem csizma, de a cipők téma majdnem olyan addiktív, mint a sütik, nem? De. Mennyire nagyon rohadt jó csizmát kaptam már a névnapomra, ennyire nagyon jót:

És nem utolsó sorban, a Mikulásnak nem lesz könnyű dolga!

Zenóbia a Facebookon!

A mákos keksz miatt készült, de hihetetlenül tök jó cucc ez, és vajon működik ez narancsból is? Kénytelen leszek kipróbálni.

És látnivalóan tisztára megérte elmenni a múltkor a nyugdíjas vásárra, tudjátok, ahol lehet kapni mindent, kétszáz forint alatt, mert különben most nem lennének ilyen cukker csatos üvegeim a lemon curdnak. Nem mellesleg a kockás konyharuháim is kiválóan funkcionálnak, értsd: lehet velük edényt törölgetni. Nem is kellett érte nagyon összevesznem egy nénivel, aki pont arra a csomagra csapott le, amire én, csak kicsit. Végül leütöttem a botjával és betuszkoltam a polár pulcsis asztal alá.

Lemon curd - Citromkrém

Hozzávalók:

- 4 citrom

- 10 dkg vaj

- 25 dkg porcukor

- 5 db tojás

A négy citrom héját reszeld egy rézüstbe, vagy valamibe, amiben aztán majd gőz fölött meg tudod főzni a krémet. Ne reszeld le az ujjad, meg a körömlakkod. Facsard bele a levét is, add hozzá a cukrot és a vajat. Olvaszd össze gőz fölött, ha kész, vedd le a tűzről, és hűtsd ki. Aztán keverd hozzá egyenként a tojásokat, majd rakd vissza a tűzre, és kevergesd úgy húsz percig, míg besűrűsödik. Hűlés közben fog teljesen besűrűsödni, amikor már langyos volt, átpasszíroztam szitán egy szilikonlapáttal, hogy a kicsapódó tojásfehérje darabkáktól megszabaduljak jól. Aztán hűtsd le teljesen, majd kanalazd cuki üvegekbe, miután megtöltötted egy részével a mákos kekszeidet. Gyönyörűséges citromsárga krém, persze, mert citromból van, a citrom meg sárga, de akkor is.

Zenóbia a Facebookon.

Meg citromkrémes-mákkrémes mákos keksz, mert most megint mák jön, a dió után. Meg nutellás-mákkrémes mákos keksz. Mákból. Maradék mákból, ami maradt a gubából, és a mákot el kell használni, mert megkeseredik vagy mi, így elhasználtam a maradék mákot, de kénytelen voltam kinyitni egy újabb zacskót is, mert közben kiderült, hogy ebben már nem maradt elég, így most megint van maradék mákom, amit el kell használni, mert megkeseredik. Ördögi körbe kerültem, úgy érzem.

Mákkrémes mákos keksz

Puffintól.

Hozzávalók:

MÁK!

Más nem. Na jó, mégis:

- 25 dkg liszt

- 20 dkg darált mák

- 10 dkg porcukor

- csipet só

- 20 dkg vaj

- 1 tojás

Szóval, hogy fogod a hozzávalókat és összegyúrod őket, és most óriási meglepetés következik, nem lesz gömbölygetés. Leestetek a székről, tudom. Amúgy a gömbölygetés sokkal viccesebb, mint a késsel karikákra vagdosás, de hát egyszer az életben mindent ki kell próbálni. Kivéve a bungee jumpingot. Meg még vagy ezermillió dolgot, de ez most nem tartozik annyira szorosan a tárgyhoz. Na szóval, összegyúrtad, formázz belőle rudat, tedd hűtőbe két órára. Közben csináld meg a krémet. Ez nem fog eltartani két órán át, úgyhogy utána még megstoppolhatod a lukas harisnyáidat, vagy lenyírhatod a füvet az erkélyen a ládában, mert már borzasztóan megnőtt, és ki tudja mik rejtőznek a fűrengetegben.

A mákkrémhez:

- 1 dl tej

- 2 ek liszt

- 1 csomag vaníliás cukor

- 5 dkg vaj

- 5 dkg darált mák

- 5 dkg porcukor

A tejet a liszttel és a cukorral főzd sűrűre, aztán hűtsd le. Ha kihűlt, keverd hozzá a vajat, mákot, porcukrot, tedd hűtőbe.

Kelleni fog még neked lemon curd, meg nutella, ez már opcionális. A nutelláét igen, de viszont a lemon curd, azaz citromkrém receptjét nem tartom magamban a sírig, csak a következő bejegyzésig, mert muszáj róla rohadt sok képet feltennem, annyira nagyon szép cucc. Ja, és nem csak maradék mákom van, hanem maradék lemon curdom is, amit szintén fel kéne használni két héten belül, ide nekem a világ összes lemon curdos süti receptjét. Tök hülye vagyok, mi?  

Egy diós, egy mákos, egy diós, így van ez mostanság. Ezer éve kinyomtattam és hazavittem és lefűztem a kék mappába, amiben az olyan sütik vannak, amik arra várnak nagyon türelmesen, hogy sorra kerüljenek. A múltkor maradt mascarpone a sajttortából, persze, mert direkt úgy csináltam, hogy maradjon, így végre megsütöttem. Mi a fenéért nem sütöttem ezt még meg eddig, és miért nem sütöm minden héten vagy kétszer, most már csak ez a kérdés.  

Diós-lekváros rugelach (innen és innen vegyítve)

Hozzávalók a tésztához:

- 200 g mascarpone

- 200 g vaj

- 3 ek porcukor

- 225 g liszt

Keverd ki a tésztát, géppel, kicsit ragacsos lesz, de ez ne tartson vissza attól, hogy négy egyforma gombócra oszd el. Alufóliával elválasztva tedd őket egy tálba, a tálat a hűtőbe, minimum egy órára, mert különben a büdös életben nem fogod tudni elnyújtani. Mert ragacsos. Lehűtve viszont simán. Egyenként nyújtsd el őket, míg az egyikkel dolgozol, a többit hagyd a hűtőben. Nekem úgy saccra 25 cm átmérőjű körök lettek, nem baj, ha nem teljesen szabályos, és csak emlékeztet egy körre, de azért az nem árt, ha emlékeztet. Ha te amolyan akkurátusabb fajta vagy, akkor rakj rá egy tányért és vágd körbe. Aztán nyolc felé, pizzavágóval.

Hozzávalók a töltelékhez:

- 100 g barnacukor

- 4 ek kristálycukor

- 50 g darált dió

- 150 g durvára vágott dió

- 2 tk fahéj

- sárgabarack lekvár

Kend meg lekvárral a cikkeket, szórd meg őket a diós-cukros-fahéjas keverékkel, a szélesebbik végéről indulva tekerd fel. Csináltam lekvármentes verziót is az Ivánnak, mert hát persze, azokat egy kis olvasztott vajjal kentem meg, arra szórtam rá a diós tölteléket, egy kicsit meg is nyomkodtam. Ami kihullik felhasználható a többihez, úgyhogy nem számít. Meg az sem, ha kifolyik kicsit a lekvár meg a cukor sütés közben, mert úgyis sütőpapíron sütöd, és az égetett cukor finom.

Hirtelen ötlettől vezérelve lett egyik hétköznap este mákos guba, amit hiába imádunk, mégsem csinálunk csak december 24-én ebédre, mert ez van írva a Bibliában. Akkor ráadásul túrós is készül, amit porcukros tejföllel eszünk, mint a túrógombócot, mert ennyire nagyon fantáziadúsak vagyunk, meg mert apu világ életében utálta a mákot. Én mindenképpen imádom, mákkal, túróval, dióval, vanília sodóval. Szóval maradék kifli, két és fél darab, most akkor vagy a tyúkok kapják vacsorára, vagy az Iván. Az Iván kiütéssel nyert. Már csak azért is, mert így használhattam a vadiúj miniatűr, törpöknek gyártott tortaformámat. Nyolc centi átmérőjű. Tényleg. Kettő is van, imádom, ezentúl minitortákat fogok gyártani egyfolytában. Törpöknek.

Mákos guba

Hozzávalók:

- 2,5 fél darab maradék kifli

- vaj

- 1 tojás

- porcukorral kevert mák

- vaníliás cukor

- Dr. Oetker vanília öntet + 2,5 dl tej (leírás hátoldalon, olvasással együtt kettő perc)

- törpöknek való tortaforma, vagy bármi, amit be lehet tenni a sütőbe

- egy férj, aki csendesen és mozdulatlanul tűri, hogy a félig megevett gubáját fényképezze az elmebajos felesége, ahelyett, hogy belebökné a sodós villáját

Ha ezek megvannak, akkor keverd a tojássárgáját a tejhez, forrald fel a vaníliás cukorral, forgasd meg benne a felkarikázott kifliket, amikkel béleld ki a kivajazott edényed alját. Szórd meg bőven cukros mákkal, jöhet rá még egy réteg kifli, aztán cukros mák, közben vajforgácsokat is rakosgathatsz néha a kiflikre, meg mazsolát, ha netán. A tetejére ha van kedved, verj fel keményre egy tojásfehérjét (ha tényleg keményre vered, akkor nem ilyen hülyén fog kinézni a tetején, hanem sokkal menőbb lesz), csúcsozd rá, majd told be a forró sütőbe. Ha barnul a hab a tetején, akkor már jó lesz. Tálalásnál mehet mellé a csodabonyolult vanília öntet, amit már kikutyultál és betettél előzőleg a hűtőbe.

Váncza könyvből, kicsit továbbfejlesztve, mert elsőre nem tűnt eléggé macerásnak. Mire továbbfejlesztettem, az lett. Eredetileg nem kell megtölteni a tésztát, úgy sima diós linzer, és egyszerűbb vele az élet, a döntés a tiéd. A doboz kávés doboz, Keresztpapától természetesen, akik régóta olvasnak, azok tudják, hogy Keresztpapa egy igazi gyűjtögető volt, szerencsére a pedánsabb fajtából. Mi meg nem hagytuk veszni a kincseket, mert mi ez a rózsás kávés doboz, ha nem kincs? Nekem legalábbis mindenképpen az. 

Diósrudacskák

Hozzávalók a tésztához (másfeles adag):

- 1 csomag Váncza sütőpor, mert különben rád szakad a plafon és megdöglessz

- 180 g darált dió

- 525 g liszt

- 225 g vaj

- 3-4 ek tejföl

- 1 csipet só

- 210 g porcukor

- 1 citrom reszelt héja

Tölteni:

- sárgabarack lekvár

- kristálycukorral kevert darált dió

- nutella, hát nehogy már ne

Gyúrd össze mind, a tejfölt a legvégén adagold hozzá csak, hogy érezd mennyi kell pontosan. Nyújtsd el úgy 3 mm vastagra, majd vagdoss a tésztából 6-8 cm-es négyzeteket. Kend meg lekvárral, szórd meg cukros dióval, aztán tekerd fel, mint a ööö, jó, hát mint a cigipapírt, semmi más normális hasonlat nem jut eszembe, pedig én sosem tekertem, viszont szívtam, de a Pi tekerte, meg ő még pipázott is sokáig, régi szép idők, ó jajj. Remélem értékelitek azért, hogy már vagy ötven bejegyzés óta nem sírtam azon, hogy le kellett szoknom a dohányzásról és ez mennyire szörnyűséges rettenet.

Feltekered, megkened tojással a tetejét, megszórod cukros dióval, mehet a sütőpapíros tepsire szépen sorban. Mire megsül, kiderül, hogy az egész feltekeréses macera nem ér semmit, mert tökre nem néz ki olyan jól, mint ahogy én azt elképzeltem, szóval ennél úgy tizedannyi időráfordítással is meg lehet csinálni az egész sütit, és pont olyan finom lesz. Emiatt én a helyedben kikutyulnám a lekvárt a cukros dióval, és simán háromszögkifliket gyártanék. Odapakol, ráhajt, lenyomkod, szevasz. Nem itt keneget, meg hengerget, pedig én aztán bírom a szöszölést, de ez még engem is tönkretett.  

Tárold dobozban, sokáig eláll, a nutellásakat meg pakold oda reggeli útravalónak a férjed tarisznyájába.

Maradék tojásfehérje? Akad? Akkor hajrá-hajrá, még fel sem kell verni, éljen az egyszerűség. Cserébe tök jól mutat, és semennyire sem látszik rajta, hogy öt percedbe telt. Nem úgy, mint rajtam, hogy a reggeli elkészülésem szintén öt percbe telt, emiatt ma gót stílusban nyomtam, szakadt fekete harisnyával, amit sikerült roppant igényesen egy kis szürke körömlakkal stabilizálnom. Asszem megyek és kicsit feketébbre húzom a szemem.*

Tuile (innen)

Hozzávalók dupla adaghoz, de nekem ennyi fehérjém maradt:

- 4 tojásfehérje

- 24 dkg átszitált porcukor

- 24 dkg szeletelt mandula (nekem csak 15 dkg volt itthon, úgyhogy annyi lett)

- 6 dkg vaj

- 4 dkg liszt

- 1 tk vanília aroma

Az eredeti recept mandula aromát is ír bele, amit nem tettem bele, de legközelebb bele fogok, mert éppen akkor kegyetlen mód le lesznek ejtve a marcipán utáló fanatikusok.

A tojásfehérjét a porcukorral, az olvasztott vajjal meg az aromával, és a szeletelt mandulával, kikeverjük jól. Betesszük a hűtőbe pár órára, vagy egy egész napra állítólag még jobb, nekem erre nem volt időm, mert hirtelen ötlet volt, így maradt a pár óra. Így sem lett kimondottan szar, sőt, a Piék odavannak érte, és ha a Pi valamire azt mondja, hogy az jó, akkor az már tényleg überfasza.

Pihentetés után belekeverjük a lisztet, és sütőpapíros, bevajazott tepsire kb. egy evőkanálnyi halmokat teszünk. Szétterülnek, az a jó. 180 fokon tíz perc, akkor már barnul a széle. Azért jó, ha bevajazod a sütőpapírt kicsit, mert így marha könnyű leszedni őket forrón, és ráhajtogatni szépen a nyújtófákra (azbesztkezűek előnyben), amiket már odakészítettél a konyhapultra, előrelátó nő lévén. Vagy férfi. A nyújtódeszkán hagyd kihűlni, ropogós, hullámos keksz lesz belőle.  

*oké, ez egy régebbi poszt, semmi esetre sem öltözöm vasárnap estére gótnak. Csak különleges esetekben.

Ez most tényleg csokoládés sajttorta, nem tepsissajt mint az előző, és azt hiszem meg kéne sütnöm mindkettőt egyszerre, csak hogy egy nagy közös kóstolással eldönthessük, hogy melyik a jobb. Mit szóltok? Jöttök?

A Lillának készült, mert ő ezt kérte a panírozott cukkini mellé, ami minden kismamának jár az első gyereklátogatáshoz. Meg idióta nagy fogú cumi is jár minden barátunknak, ami szerintünk vicces,  jól gondoljátok meg, hogy mennyire akartok közel kerülni hozzánk.

Sörös torta, azt már mondtam? Nem? Pedig az.

Csokoládés sajttorta

Hozzávalók az alaphoz:

- 215 g (egy csomag) győri zabkeksz

- 100 g vaj

- 3 ek kakaó

A kekszet daráld le késes aprítóban, én nem tudom, hogy ezt más is így csinálja-e (nyilván nem), de nekem ez úgy működik igazán jól, ha közben két kézzel rázom föl-le a gépet mint az állat, mert különben csak az alsó darabkákat morzsálja össze, így viszont roppant hatékony vagyok. Meg vélhetően úgy is nézek ki közben, mint egy elmebeteg. Ha összeaprult, add hozzá a felkockázott vajat meg a kakaót, és turmixold össze. Nyomkodd a masszát a kizsírozott, kisütőpapírozott tortaforma aljába egyenletesen, tedd be a hűtőbe, míg elkészíted a krémet.   

A krémhez:

- 300 g mascarpone sajt

- 340 g étcsokoládé

- 200 g porcukor

- 1 tk vanília aroma

- 140 ml Guinness sör

- 130 g tejföl

- 3 tojás

Az étcsokit olvaszd meg gőz fölött, majd keverd ki a többi hozzávalóval, aztán borítsd rá a kekszes alapra, és tedd 180 fokra előmelegített sütőbe 50-55 percre. Tedd hűtőbe egy éjszakára. A maradék sört ajándékozd el apukádnak, vagy idd meg, ha te amúgy szereted.

Szerencsére a Lilla nem irigy nagyon, emiatt kaptunk kóstolót, meg amúgy is addig ácsorogtam volna a konyhában szomorúan, míg fel nem vágja, mert muszáj lefényképeznem. Nem tehetek róla, felkoncolnak a blogolvasók, ha nincs fénykép. Ugye? És hát ha már felvágtuk. Szerintem nagyon rendben van, nem túl édes, a zabkeksz nagyon enyhe édes-sós érzete (ezt nem tudom, hogy más is így érzi-e, de nekem pont emiatt nagyon nagy kedvencem a győri zabkeksz, hogy érzem benne a sót is) iszonyú jól passzol a brutál étcsokihoz. És ők még fagyit is ettek hozzá a végén, mert tudnak élni.