Juhú, a negyedik kötet utolsója, amit már hetek óta tervezek, és persze pont nem egy álmos vasárnap reggelen csináltam meg, ahogy azt illene, hanem egy idegbeteg hétköznap délutánon, félbehagyott takarítás meg bőröndbe pakolászás közben, mert teljesen hülye vagyok. De nézzük a jó oldalát, idegbetegen is kiválóan elkészíthető, és mire megeszel belőle úgy ötöt, addigra pont minden mindegy lesz.

Hannah Swensen féle Kitty néni túrópalacsintája 4/8

Hozzávalók:

- 0,5 kg túró

- 4 tojás

- 1,5 dl tej

- fél tk só

- 10 dkg liszt

- 1 csomag vaníliás cukor

Ezt mind keverd össze, tedd be a hűtőbe egy órára, de rakhatod egy egész éjszakára is, akkor aztán tényleg ideális ágyba vivős reggeli lesz. Ébredés után felkapod a plüss rózsaszín köntösödet, megkened a palacsintasütőt olajjal, kisütöd a kis palacsokat. Nem terülnek szét nagyon, ezek ilyen vastagabb fajta palacsinták. Amikor a teteje már buborékosodik és nem folyós, addigra az alja is megpirul, lehet fordítani. Rajzolsz rájuk mosolygó arcot nutellával, meg tejszínhabbal, vagy ha épp szerelmes kedvedben vagy, akkor szívet, vagy rárajzolhatod az egész keresztes hadjáratot is, csak akkor kihűl. Én nem így csináltam, mint a fenti bekezdésből kiderült, de a nutella stimmelt, az mindig stimmel. Eheted még fahéjas porcukorral, meg gyümölcsökkel, meg lekvárral, meg vanília pudinggal, meg még egy palacsintával. Vigyél belőle másnap reggelire olyanoknak, akik titkokat tudnak rólad. 

Gondolom hanyatt vágódtok egyből óriási meglepetésetekben, ha megint benyögöm, hogy imádom a Snickerst. Simán meg lehet vele vesztegetni, meg minden. Úgyhogy szent meggyőződésem volt, hogy a sós kesu miatt tutira lesz egy ilyen sós-édes ízvilága a keksznek, de a 45, azaz negyvenöt, még inkább NEGYVENÖT deka cukor azért ezt sikeresen elnyomja. Meg az a kis méz, ha netán nem éreznéd elég édesnek, biztos ami biztos. Szerintem mártogasd csokiba, akkor már tényleg majdnem Snickers, éljen a cukorkóma! Egyébként meg le van szarva ez az egész mizéria, mert finom, és ha nem te eszed meg az összeset, akkor vélhetően azért megmaradsz. Vélhetően.

Hannah Swensen féle Kesuropogós 5/3

Hozzávalók:

- 20 dkg vaj

- 45 dkg kristálycukor

- 2 tk vanília aroma

- 2 ek méz

- 1 csomag sütőpor

- fél tk só

- 15 dkg sós kesudió (le kell darálni)

- 2 tojás

- 42 dkg liszt

Olvaszd meg a vajat, keverd össze a cukorral, vanília aromával és a mézzel. Mehet bele a sütőpor, só, őrölt kesudió, és a villával felvert tojás, keverd simára. A végén a liszttel is keverd simára, majd tedd hűtőbe egy kis időre, míg jóóóól gömbölygethető nem lesz. Ha már jóóóóól gömbölygethető, akkor gömbölygess gömböcöket, tedd őket kikent tepsire, egymástól 7-8 cm távolságra, de az első tepsinél úgyis kiderül, mekkorára nőnek. 175 fokra előmelegített sütőben 10-12 perc, ha a szélei aranybarnák, már jó. Két perc után rakd rácsra hűlni a kekszeket, aztán dobozold, két hét múlva is szuper, omlós kekszed lesz. Fogyasztás előtt mártsd csokiba!

Úgy volt, hogy elmegyünk motorozni, de aztán nem úgy lett. Ennek eredménye ez a szilvás pite, ami bármilyen más gyümölccsel is működik, de nekem sikerült ádáz küzdelemmel megmenteni egy tál szilvát a pálinkává válástól, emiatt szilva. Meg jöhetnék a giccsel, hogy ó, itt az ősz, sárgulnak a levelek, ilyenkor nincs is jobb mint egy forró szilvás pite a vasárnapi ünnepi asztalnál, és persze ez így is van, mert tényleg nincs jobb. De valójában ezt a szilvás pitét, bárhol, bármikor, mert annyira telitalálat, a sárguló levelekről meg nem veszünk tudomást, mert amiről nem veszünk tudomást, az ugye nincs is. Pálinka azért lesz bőven, nyugi.

Szilvás pite

Hozzávalók (másfélszeres adag, akkor csinálj ennyit, ha nem csak pitét akarsz, hanem még egy pár (úgy húsz darab) lekváros, nutellás, bármicsodás linzert a férjednek, aki utálja a szilvás pitét. Ha te meg a férjedet utálod, akkor a csak pitéhez csökkentsd 1/3 mennyiséggel a tésztához valókat):

- 30 dkg margarin

- 30 dkg liszt

- 15 dkg darált dió

- 15 dkg porcukor

- 1 csomag sütőpor

- 1 csipet só

Töltelékhez:

- szilva (kb. 30 szem)

- fahéjas kristálycukor

- 3 ek darált dió

- 3 ek szilvalekvár

Egyéb:

- pöttyöskötény

Gyúrd össze a tésztához valókat, tedd hűtőbe egy órára. Vágj le belőle egy darabot, nyújtsd el kb. 3 mm vastagra, béleld ki a tésztával a jó alaposan kivajazott pitesütődet, az enyém 30 cm átmérőjű, nyomkodd oda a tésztát az oldalára is. Kend meg szilvalekvárral, amit én borzasztóan imádok, most erről eszembe jutott a szilvalekváros derelye, hmm, meg a szilvalekváros hájas, meg az, hogy még nem reggeliztem, és tök hülyeség éhesen bejegyzést írni a világ legjobb szilvás pitéjéről, amiből ráadásul már nincs egy morzsa sem. Zokog. A lekvárra rakosgasd rá a négybe vágott kimagozott szilvákat, majd szórd meg őket fahéjas cukorral, és darált dióval. Hengergess a tésztából kukacokat, rácsozd be velük a pitéd tetejét. 180 fokra előmelegített sütőben egy óra. Rendesen szeletelni csak langyos állapottól lehet, de az első szeletet azért te kanalazd ki még melegen, egyél hozzá vanília fagyit is, arra a két percre leáll az agyműködésed. 

A maradék tésztát nyújtsd ki, szaggass belőle bármilyen formát, csillag, kacsa, kisvirág, rakétakilövőállomás, süsd meg pár perc alatt, amikor már halvány színe van, vedd ki, mert nagyon gyorsan megég. Töltsd meg lekvárral, nutellával, bármicsodával.  

Volt nekünk egyszer régen egy szomszédnénink, nevetős volt, festett vörös hajjal, piros körmökkel, folyton kávézott és cigarettázott, és hat évesen én is mindig kaptam egy kicsi kávét, lehetett bele kockacukrot mártogatni. Folyton szalvétával letakart süteményes tányérok cseréltek gazdát a kerítés felett, még azok után is, hogy a Morzsi nevű roppant mód félelmetesen agresszív vérebünk, mint ahogy az a nevéből is sejthető, átszökött és kinyuvasztott egy-két nála háromszor nagyobb tyúkot.

A szomszédnéninek receptes füzete is volt, a receptes füzetben pedig Egérke receptje, süssetek ilyet, mert egyszerű és mert vicces, és mindig adjatok a szomszéd kislánynak a kávétokból. Hátha hiperaktív lesz.

Egérke 

Hozzávalók:

- 4 tojás

- 3,5 dl tej

- 3 dl liszt

- 2 ek cukor

- csipet só

A tejet forrald fel a cukorral meg a sóval, majd főzd sűrűre a liszttel. Ezt én úgy csinálnám, ha nem akarnék később a keverőgép segítségével megszabadulni a csomóktól, hogy nem a tejhez kanalaznám apránként a lisztet, miközben félőrült módjára keverem, hanem a liszthez adagolnám apránként a tejet, a félőrült módjára keverés az marad, majd mikor már nagyjából sima, mehet vissza a lábosba. Ha felfőztük, levesszük a tűzről, és egyenként hozzákeverjük a tojásokat, még mindig félőrült módszerrel. Nah, meg is vagyunk! Forrósítsunk olajat, mártsuk bele az evőkanalat, így nem ragad rá a tészta (annyira), szaggassuk bele az olajba, és süssük pirosra az egérkéinket. Cukik, mi?

Szórjuk meg fahéjas porcukorral, együk meg melegen. Az este hátralevő részét töltsük úgy, hogy mindenhova egy pohár jeges vízzel közlekedünk, amibe belelógatjuk azt az ujjunkat, amire ráfröccsent az olaj, ami miatt lett rajta egy akkora hólyag mint a fejünk, és közben gondoljuk azt, hogy nem nézünk ki nagyon hülyén. Amikor kivesszük, akkor rázogassuk nagyon, és sziszeghetünk is közben, vagy mondogathatjuk, hogy abüdöskurvaéletbe, esetleg ezt mind egyszerre, mikor meguntuk, dugjuk vissza.

Ha agyonvágnak se jövök rá, hogy miért almás cellák a süti neve, de végül is a fele teljesül, az almához van köze, a cellához nincs. Viszont annyira rohadtul egyszerű, és annyira rohadtul gyorsan elkészül, és annyira rohadtul gyorsan elfogy, hogy tulajdonképpen mire ezt végiggondolod, már hopp, nincs is süti ami rohadtul elkeserítő. Akik szerint a fagyi önmagában kevés a boldogsághoz (lásd én), azoknak lehet ezzel néhány jó pillanatot okozni.

Hannah Swensen féle Almás cellák 5/10

Hozzávalók:

- 8 dkg vaj

- 10 dkg kristálycukor

- 20 dkg barnacukor

- 1 csomag sütőpor

- fél tk só

- 2 tk vanília aroma

- 1 tk fahéj

- 2 tojás

- 8 dkg zabpehely

- 2 közepes méretű meghámozott alma, apróra vagdosva

- 20 dkg kókuszreszelék

- 5 dkg liszt

Megolvasztod a vajat, felvered villával a tojást, aztán 5 dkg kókuszreszelék kivételével (vagy tulajdonképpen szerintem azt is) az összes hozzávalót összekutyulod fakanállal, majd fogod és beleborítod egy kivajazott kisebb tepsibe, vagy piteformába. Rászórod az 5 dkg kókuszt (vagy ha belekeverted, akkor ugye nem annyira), 175 fokra előmelegített sütőben fél óra. Felejtsd el, hogy valaha is felszeleteled, ez nem az a süti. Kanalazz belőle kis tálkákba, tegyél rá két gombóc fagyit, add a kezébe a kertben ücsörgő családnak, szeretni fognak érte.  

Ez a pogi akkor készült, amikor az Ivánnal az a frenetikus ötletünk támadt, hogy ejjdejólenne negyven fokban családi grillezést tartani. A családnak jó is volt a hűvös egyben nagyon elegáns garázsban, mi meg legalább hamarabb berúgtunk a napon. Na jó, nem. Itt most megragadnám az alkalmat, hogy eláruljam, napok óta iszonyúan zokogok belül, hogy vége a nyárnak és sose többet nem lesz már negyven fok, de legalább harminckettő, mert nekem az élet huszonnyolc és harminchárom között az igazi, amúgy csak vegetálok. Jelen pillanatban még az sem vigasztal, hogy mindjárt itt a karácsony. Titeket meg vigasztaljon ez a pogi, már ha vigasztalásra szorultok, de akkor is ehettek belőle, ha nem. Csak akkor kevesebbet.

Sajtos-tejfölös pogácsa

Hozzávalók:

- 1 kg liszt

- 1 kocka élesztő + egy kis cukor + egy kis tej

- 20 dkg reszelt sajt + 10 dkg a tetejére

- 4 dl tejföl

- 1 ek só

- 50 dkg margarin

Reggel gyúrtam össze, mert az idő a jó barátunk, simán belefér a délelőttbe a pogácsa meg a saláták meg a garázsból csuda hangulatos bisztró varázslása, meg a nagy büdös lófaszt fér bele. De ezt ekkor még nem tudtam, úgyhogy élesztőt felfuttatjuk kis cukorral-tejjel, amit én mindig túlmelegítek, amit aztán hűthetek vissza langyosra, elszórakoztatom magam. A hozzávalókat mind egy szálig összegyúrjuk, géppel, kézzel, míg össze nem áll szépen a tésztánk, tudjátok, táltól elválósra, meg buborékosra. Ezt most nem kellett még külön is keleszteni, hanem elnyújtjuk akkorára mint a deszkánk, megkenjük olvasztott margarinnal, feltekerjük, egymásra hajtjuk a két végét, hagyjuk pihenni negyed órát. Ezt megcsináljuk háromszor, aztán lehet szaggatni, megkenni tojással, reszelt sajtot rakosgatni, vagy nem rakosgatni a tetejére, és sütni. A pirulási fok rajtad múlik, nálunk anyu ropogósan szereti, mi meg nyersen, úgyhogy váltogatni szoktam.

Mire kisül rájössz, hogy a garázsból minden lesz, csak hangulatos bisztró nem, és a te arcodról sem a kisimult boldogság fog sugározni, hanem a befeszült elmebeteg. De nem baj, a pogi finom, mire lelazulsz, hogy minden rendben, minden ehető, mindenki jól érzi magát, és épp te is kezdenél így tenni, addigra úgyis hazamennek.   

Ez a két nyaralás között itthon vagyok egy napot, és emiatt muszáj sütnöm valamit süti. Ha nem sütnék, vagy nekiállnék dobálózni nagy és nehéz tárgyakkal, vagy a végén még takarításba fojtanám az idegbajomat, azt meg senki nem akarhatja, legfőképpen én nem. Maradt a borzaska, szerencsére finom is, így nem rontott az állapotomon. A tiéteken meg egyenesen javítani fog, ígérem. Főleg, ha vigyorgó fakanállal keveritek, na, akkor tényleg!

Hannah Swensen féle Borzaska 5/1

Hozzávalók:

- 15 dkg vaj

- 20 dkg barnacukor

- 20 dkg kristálycukor

- 1 csomag sütőpor

- 1 tk só

- 4 tojás

- fél tk fahéj

- 2 tk vanília aroma

- 32 dkg liszt

- 15 dkg zabpehely

- 20 dkg aszalt gyümölcs (nekem vegyesen sárgabarack, szilva, mazsola, banán asszem)

Olvaszd meg a vajat, majd öntsd hozzá az előzőleg egy tálba kimért cukrokhoz. Hagyd egy kicsit hűlni, mehet hozzá a villával felvert tojás, a só, sütőpor, fahéj, vanília aroma, kutyulás. Keverd ki a liszttel, aztán add hozzá az apróra vagdosott aszalt gyümölcsöket, és a zabpelyhet. Kávéskanállal adagolj kupacokat kikent tepsire, egymástól 7-8 cm távolságra. 175 fokra előmelegített sütőben 12-15 percig süsd, majd hagyd hűlni két percig a tepsin, aztán simán leszedheted őket. Rácson hűtsd ki teljesen, mielőtt bedobozolod. Ha még mindig idegbeteg vagy, nem is tudom, fogj egy tepsi kekszet és ülj le vele filmet nézni (lehetőleg valami olyat, amiben szerepel Jason Statham), vagy esetleg kezdd el szépen lassan, módszeresen leinni magad. Aztán hátha részegen véletlenül még ki is takarítasz, még egy gonddal kevesebb a palettán.

Amúgy meg tudom, menjek már a picsába, a két nyaralás közötti hisztimmel, jóvanna!

A nagyobbik Keresztlánynak, aki húsz éves, ez is azt bizonyítja, hogy mennyire rohadtul öreg vagyok már, hogy a két keresztlányom között van tizenkilenc év. Zokogok. Tojásmentes tiramisu torta, ami nem túl autentikus, de viszont legalább nem okoz cifrafosást a negyven fokban, ami praktikus.

Tiramisu torta

Hozzávalók a tésztához (25 cm-es tortaforma):

- 200 g babapiskóta

- 100 g vaj

Fogod a babapiskótát, beletördeled a késes aprítóba, majd fogod a késes aprítót babapiskótástól és lemész anyádékhoz az alsó szintre, hogy ne ébreszd fel a kisebbik keresztlányt azzal, hogy a nagyobbik keresztlány tortájához darálod a kekszet mint az állat. Vagy ne este tízkor csináld a tortát, az is egy lehetséges megoldás az ügyben. Ha már összeporítottad, dobáld bele a felkockázott vajat, kapsz egy homogén masszát a végén. Amit egyengess bele a sütőpapírral bélelt tortaformába, lapogasd le egyenesre és tedd mélyhűtőbe, míg megcsinálod a krémet. Ha rám hallgatsz, az oldalát is sütőpapírozod, mert úgy tutira nem ragad oda a krém semennyire sem, amikor leszeded majd az oldalát.

Hozzávalók a krémhez:

- 400 ml habtejszín

- 500 g mascarpone

- 2 zacskó expressz zselatin fix

- 2 csomag vanília puding

- 7 dl tej

- 6 ek kristálycukor

- rumaroma

- 1 csomag vaníliás cukor

- 1,5 csomag babapiskóta

- kávé

Készítsd el a vaníliapudingot a tej, kristálycukor, pudingpor trióból, majd hűtsd le, közben kevergesd néha, hogy ne bőrösödjön be a teteje. Amíg hűl, verd fel keményre a habtejszínt, meg főzz le úgy három deci kávét legalább. Keverd simára egy tálban a mascarpone-t, a vaníliás cukrot és a pudingot, majd kutyuld hozzá a felvert tejszínt is, és adj hozzá ízlés szerinti rumaromát. Vedd ki a mélyhűtőből a torta alapot, mehet rá egy réteg krém. Arra mehetnek a kávéba mártogatott babapiskóták, amiket tényleg csak mártogass, mert különben szottyos torta lesz, azt meg nem mindenki szereti. Csak én. Na szóval, erre megint krém, erre megint babapiskóta, erre megint krém, erre meg semmi, tedd hűtőbe tizenkét órára. Vagy tizenhárom és félre, az is jó. Amíg hűl, gondolkodj erősen, hogy milyen díszítést készíts rá, és próbáld megmagyarázni a férjednek észérvekkel, hogy a vigyorgó koponya nem annyira ünnepélyes, akármennyire is viccesnek találja. Az észérvek győztek, nyomtass sablont, vágd ki, helyezd a tortára, szórd a kakaót! Tádámm, torta!

Mondom az Ivánnak, mit főzzek ebédre, mondja az Iván, hogy lángost. A Pi receptje, aki a Győzőtől kapta, aki a lángossütő öreg nénétől tanulta, aki a kerek erdő közepében lakik egy fakunyhóban, ami körül az erdő állatai legelésznek békésen, míg a néne rá nem jön, hogy létezik baconnel töltött lángos. Ez itt nem olyan, mert még nem jött rá.

Lángos

Hozzávalók:

- 1 kg liszt

- 1 élesztő

- 2,5 dl tejföl

- 1 nagyobb főtt krumpli

- 0,5 l tej

- só

Egy órával sütés előtt elég nekiállni. Egy tálba megy a liszt, a közepébe a felfuttatott élesztő, az összemorzsolt krumpli, majd szépen sorban a többi hozzávaló. Amikor már nem szóródik a liszt, én neki szoktam állni a keverőgéppel, aztán mikor már van egy gombóc kinézetű valamink, akkor gyúrom kézzel, amíg bírom, meg még egy kicsit tovább, míg el nem válik a táltól meg az ujjaimtól is a tészta. Amikor fáradok, szoktam közben hangosan káromkodni is, meg mérgesen odavagdosni a gombócot, roppant szórakoztató lehet nézni. Vagy ijesztő. Meleg helyen fél órát kelesztjük kb., a negyven fokban tíz perc kellett neki mondjuk. 

Olajos kézzel kisebb ökölnyi tésztát fogunk, két kézzel széthúzgáljuk, forgatjuk, húzgáljuk, forgatjuk, forró olajban sütjük, de ne túl hirtelen, mert szar lenne, ha nyers maradna belül.

Tegyünk rá fokhagymás olajat, ami így készül:

- 1 dl olaj

- 1 dl langyos víz

- 5-6 gerezd fokhagymanyomón áttört fokhagyma

- 2 csipet só

Összekutyuljuk, és hagyjuk összeérni. Ez kurva sok egyébként, de eláll. A fokhagymás olajjal megkent lángosra ne tegyünk semmit, csak sózzuk meg. Vagy tegyünk rá tejfölt, arra meg sajtot. Reszeltet. Esetleg füstöltet. Vagy lekvárt. Friss, házi, baracklekvárt. Vagy süssünk bele virslit. Vagy bacont. Vagy töltsétek meg csülkös pacallal.

Mi most egy hétig lángost fogunk zabálni a Balaton partján, reggelire, ebédre és még vacsorára is. Meg tízóraira és uzsonnára. Egyetek lángost!

Gondolom sokan nem tudtok már aludni éjjelente, mert iszonyúan próbáljátok elképzelni a konyhát, ahol sütök. Na, nektek lesz még egy pár álmatlan éjszakátok, de azért a legkedvencebb konyhai tárgyamat megmutatom, mert ez az egyik olyan dolog, ami nélkül sivárabb lenne a világ, sötétbe borulna a konyha, mosolytalan lenne Zenóbia.

Lám:

Ugye? A nyuszi papírleszorító funkcióját nem nagyon szoktam alkalmazni, mert szegény nyuszi akkor nem látná a világot maga körül. A dolog Bécsből származik, az Ivántól kaptam ajándékba, mert emlékezett rá, hogy egyszer negyed órára lecövekeltem egy kirakat előtt. Ezzel ellensúlyozott ilyen dolgokat, mint például, hogy nem szereti a lekvárt.

Ha nem pakoltam volna el mögüle a dolgokat, akkor láthattátok volna, hogy egy edényben milyen jól megfér egymással a lila csillámos-szőrös tollam, a keresztre feszített Jézus, meg a dugóhúzó. Jézus szerintem nem bánja, mert azért kaptuk az esküvőn, hogy része legyen a háztartásnak, s lőn. A parfümöm márkájával is tisztában lennétek már, meg azzal is, hogy milyen kockás füzetben hagyok minden reggel üzenetet az Ivánnak, hogy vidd el a reggelit, vedd be a vitamint, okos legyél a matekórán. Meg hogy mi volt a legutóbbi kinder tojásban. De elpakoltam, így már sosem nyertek betekintést egyéniségem rejtett zugaiba. Vakond. Egy kék vakond, feltartott hüvelykujjal. 

Szerintem ez a világ legalaposabban dokumentált papírtörlő tartója. Kedvenc konyhai tárgy? Hmm?

Van egy kis maradék piskótatésztád, amit már az Istennek sem tudsz belegyömöszölni a tortaformába? Csodás! Csokikrémed is maradt? Ez meg aztán igazán über-fantasztikus! Csinálj kis muffin alakú tortácskákat. Ilyet:

A tésztát kanalazd a kapszlik háromnegyedéig. Pucold meg és vágd félbe a sárgabarackokat, rakj a közepükbe egy kis fahéjas cukrot, és pottyantsd rá a tésztára. Abban az esetben, ha szerinted a sárgabarack héja nem olyan ízű, mintha szőrös papírt nyalogatnál, akkor nem muszáj megpucolnod. 180 fokon süsd tűpróbáig. Amikor kihűltek, habzsákból nyomj rájuk csokoládé krémet. Ha lusta lennél megnyitni ezt a posztot, amiből származtak a maradékok, akkor:

A ganache egy rész csokoládé, és eggyel kevesebb rész habtejszín, ha sűrűbb krémet akarsz. A tejszínt gyöngyözésig kell melegíteni, utána lehúzni a tűzről, belekeverni a felkockázott csokit. Ahogy hűl, úgy fog besűrűsödni. A végén fel is lehet habosítani keverőgéppel, akkor ilyen lesz, mint a muffin tetején látod. Jól formázható, kenhető, brutál-csupa-csoki csoda. Ez meg itt lent kész orgia, nem?

Hogyan készítsünk tíz tojásos piskótából három féle sütit? Hát így. Csokitorta szeder nélkül, csokitorta szederrel, sárgabarackos-csokis muffin bigyó, de vele majd a következő bejegyzésben ismerkedhettek meg, mert itt muszáj lesz csomó képen megmutatni az idétlenkedésemet a díszítéssel.
Csokitorta a kisebbik Keresztlánynak, aki itt Daenerys, emiatt. Boldog 1. szülinapot neki! És ha már Daenerys, akkor jár a sárkányos torta, bár eddig még nem vettük észre, hogy tojásokat dugdosna a lakás rejtett zugaiba, mire észrevesszük meg már úgyis késő lesz. A marcipán sárkányon lehet hangosan röhögni, és elismerni, hogy ez baszki tényleg sose lesz mestercukrász. A kézügyesség táblánál kellett volna sorban állni, meg a hosszabb lábaknál, de már mindkettőnek mindegy, ó jajj. A szedres a felnőtteké.

Csokitorta - Szedres Csokitorta

Hozzávalók a tésztához:

- 10 tojás

- 10 ek liszt

- 10 ek porcukor

- 2 csomag sütőpor

Ez a mennyiség két 18 cm átmérőjű tortaformához, meg 9 db muffinhoz elég, ha csak két tortát akarunk, bőven elég lesz a nyolc tojásos verzió is. Nekem is bőven elég lett volna, de én egyrészt képtelen vagyok keveset csinálni bármiből is, másrészt egyáltalán semmi szemmértékem, meg parkolni sem tudok, és gátlás nélkül kihajítok dolgokat, amik pedig másoknak még milyen jól jönnének, és utálom szelektíven gyűjteni a szemetet, és szerintem a Star Wars egy szar. Most ezt itt abbahagyom, mielőtt még kivet magából a társadalom.

Kikeverjük a piskótatésztát, és 180 fokos sütőben megsütjük. Ne. Nyitogasd. Ha kihűlt, elvágjuk három felé, ez könnyebben megy, ha a piskóta már egy napos.

Hozzávalók a csokoládé ganache-hoz:

- 40 dkg étcsokoládé (nekem 50%os)

- 20 dkg tejcsokoládé

- 1 csomag vaníliás cukor

- 5 dl habtejszín

A habtejszínt melegítjük, míg gyöngyözni nem kezd a széle, akkor elzárjuk. Beledobáljuk a kockázott csokoládét meg a cukrot, és simára keverjük. Lehűtjük, egyre sűrűbb lesz, a végén tök szép sima csokikrémünk lesz. Habverővel fel lehet habosítani, ha akarjuk. Ezzel töltöttem meg az egyik kicsike tortát, a másikat pedig szederrel kevert csokikrémmel. Az nagyon durván rohadt jó volt, a szedres-csokival töltött. A sárkánynak is tetszett, ezért nézett ilyen vérengzően cukin a cukorka szemeivel.

Vagy kifli. Ami néha sajtos is. Vagy esetleg minipizza. A recept a Négy évszak házi süteményeiből származik, a tavaszi szezonból, tavasz meg úgysincs már többé soha, legalább süti legyen. Ropogtatni való, sörhöz, chips helyett praktikus, ha szerinted a chips kóros elbutulást, rákot, netalán lépfenét okoz. Mi chips mellé esszük, mert nekünk már úgyis mindegy.

Sonkás karika

Hozzávalók:

- 35 dkg liszt

- 13 dkg vaj

- csipet só

- 1 dl fehérbor (száraz. nekem épp királyleányka.)

- 1 tojás

- 1 csomag sütőpor

- 15 dkg fekete-erdei sonka (vagy amilyet akarsz, töltheted sajtos párizsival is énmiattam, úgy hívhatod retro sonkás-karikának)

- füstölt, vagy bármilyen sajt

A hozzávalókat tetszőleges sorrendben hajigálhatod egy tálba, mondjuk a sonkát és a sajtot ne. Kézzel gyúrva, tíz perc múlva kapsz egy tök jól kezelhető tésztát, öröm és boldogság. Lisztezett deszkán nyújtsd el úgy három mm vastagra, szaggass belőle pogiszaggatóval karikákat. Fogj egyet, pakolj rá kis kupac apróra darabolt sonkát, esetleg kicsike darab sajtot is, fogj egy másik karikát, tedd rá, nyomogasd le a széleit. Menj rá még egyszer a pogi szaggatóval, hogy helyes kis egyforma karikáid legyenek a végére. Miután ezt meguntad, szaggass pohárral nagyobb köröket, rakj  az egyik felére sonkát meg sajtot, hajtsd félbe, nyomogasd le a széleket, lesz kiskiflid. Ha ezt is meguntad, a nagyobb köröket kend meg csípős piros arannyal, pakold meg sonkával, sajttal, lesz minipizzád. Irtóra fantáziadús voltam, mi? 

Kikent tepsire tedd, nem igazán nőnek meg, rakhatod közel is egymáshoz. Kend meg őket tojással, 200 fokra előmelegített sütőben süsd, míg aranybarna nem lesz. 10 perc alatt világosra sül, és puha marad, 15 alatt ropogósra. Igyál mellé sört. Én is innék, ha nem utálnám mint az állat, így aztán bort innék, ha nem szedném a rohadék antibiotikumot, az élet néha nagyon-nagyon kegyetlen próbatételek elé állítja az embert.

Negyven fok, Zenóbia megfázik. Nyilván. Így most egy régebben készült sütit kaptok, mert most olyan tempóban tudnék csak gömbölygetni mondjuk, mint egy betegebb fajta csiga. Főleg, hogy a csigának nincs is mivel gömbölygetnie. Höhö. Nagyon szerettem ezt itt lentebb, de én mindent szeretek, aminek köze van a Snickers ízvilághoz. Ennek van.

Olyan süti, mintha sós karamellát ennél, ami közben édes, de ettől mégsem kapsz hülyét, hanem örülsz neki. Néhányat megtöltöttem karamellpudinggal, hogy fokozzam a dolgot, szerintem sikerült.

Hannah Swensen féle Dióska 4/3

Hozzávalók:

- 10 dkg csokoládé

- 12 dkg barnacukor

- 7 dkg vaj

- 4 tojás

- 2 tk vanília aroma

- 2 tk sütőpor

- 1 tk só

- 30 dkg liszt

- 15 dkg apróra aprított aprócska dió

- kristálycukor a hempergetéshez

Egy tálban olvaszd meg az összetördelt csokit a vajjal. Keverd hozzá a cukrot, hagyd kicsit hűlni. Ha eléggé meghűlt, egyenként kutyuld hozzá a tojásokat, majd az aromát és a sót. Apránként a sütőporos lisztet, és a végén az apróra aprított aprócska diót. Tedd hűtőbe pár órára, én szokás szerint egy éjszakára tettem. Reggel miután az erkélyen belekortyoltál az epres tejből készült tejeskávédba, majd megfogadtad, hogy soha többé nem csinálsz tejeskávét epres tejből, vedd elő a masszát a hűtőből és gömbölygess belőle diónyi gombócokat, amiket forgass meg kristálycukorban. Tedd kikent sütőlapra egymástól 7-8 centire a golyszikat, majd lapítsd le őket egy fakanállal. Akiben felmerülne a kérdés, hogy akkor mi a fenének gömbölygettünk akkurátusan gombócokat, ha aztán egyszerűen csak durván lelapítjuk őket, az ne habozzon feltenni, majd addigra kitalálok valami frappánsat azon kívül, hogy tudja a franc. 175 fokra előmelegített sütőben 10 perc. Két percig hagyd őket hűlni a tepsiben, majd szedd ki rácsra, így puhák maradnak a kekszek. Ha ropogósat akarsz, süsd tovább két-három perccel.

A karamell pudingot három deci tejből főztem jó sűrűre, majd hozzákevertem egy másik sütiből maradt kis adag habosra kevert vajat-cukorral, aztán megtöltöttem vele a kekszeket. Kicsike karamellás diótorták.  

Eredetileg Gyors rétes, de nekem sikerült úgy tizenöt és fél óra alatt elkészíteni, mert egy balfasz vagyok, szóval ezt a címet én inkább hanyagolnám. Ennyi idő alatt már akár körbe-körbe is futkorászhattam volna a tésztával az asztal körül, de ez egyenlőre elmeháborodott gondolatnak tűnik. 

Végül is csak annyi történt, hogy amikor már szép aranybarna volt a teteje, akkor jól kivettem a sütőből. Mire egy óra alatt kihűlt annyira, hogy meg lehessen kóstolni, addigra kiderült, hogy bassza meg ez nem sült meg rendesen, de most meg mennünk kell valahova, akkor most kihajítsam az egész tepsi sütit az erkélyről, vagy esetleg sírdogáljak egy kicsit, vagy mégis inkább kihajítsam. Na ezek voltak, meg duzzogás a világra, mert  hiába indultam el korábban, mégis később értem haza mint szoktam, mert összeesküdött ellenem a bkv, és majdnem elütött egy biciklis, mert nem gondolta, hogy hirtelen fogok irányt változtatni, pedig de, és az Iván nagyon alap vacsoráját is elcsesztem, tök hülyeség az egész, maradjunk inkább eleve otthon és együnk dobozból. Vannak ilyen napok, amikor valakinek nagyon vicces kedve lehet odafent.  

Mire hazaértünk este tízkor, addigra lehiggadtam, bevágtam a rétest még vagy fél órára, mert mi baja lehet, most tényleg. Meg amúgy is küzdő típus vagyok, mondhatnám, ha az lennék, de nálam kevésbé küzdő típus nem nagyon létezik. Reggelre kihűlt, hajnali ötkor megkóstoltam, aztán még egyszer, aztán még egyszer, közben kiderült, hogy ez jó. Mármint tényleg jó, roppanós is, fahéjas-meggyes is! Dobozol, viszi Melisszának, mert az isleren és a barátságon kívül a meggyes rétes is ott van azon a palettán.

Meggyes rétes

Kezd a töltelékkel, mert ki kell hűlnie.

Hozzávalók a töltelékhez (2 tekercshez, kb. 30 cm-es nagy tepsiben):

- 1,5 üveg meggybefőtt

- 3,5 dl meggylé

- 1 vaníliás pudingpor

- 2 csomag vaníliás cukor

- 1 ek kristálycukor (ha nem befőttet használsz, akkor több kell, kóstolgasd)

Magozd ki a meggyet, hagyd lecsurogni. Keverd ki a pudingport a cukrokkal és egy kis meggylével, majd főzd a többi lével együtt sűrűre. Adj hozzá sok-sok magozott meggyet, a krémnek az ízen kívül leginkább kötőanyag funkciója van, úgyhogy meggyet bele, egy csomót. Állítsd a lábost hideg vízbe, hagyd magára.

Hozzávalók a tésztához (4 tekercs):

- 25 dkg liszt

- 1 kis doboz tejföl

- 6 dkg vaj

- 1 csipet só

- 4 kk kristálycukor

- 10 dkg liszt és annyi olaj, amennyit felvesz, hogy kenhető legyen

Morzsold össze a vajat, sót, cukrot a liszttel, majd apránként add hozzá a tejfölt és kézzel gyúrd össze annyira, hogy felvegye az összes lisztet. Aztán keverőgéppel pár perc, szép kis gombócot kapsz. A gombócot nyújtsd el olyan vékonyra és olyan nagyra amilyenre csak bírod, vagy amekkora teret enged a deszka. Kend meg a liszt-olaj keverékkel, hajtogasd össze, vágd négy felé, van négy gömböcöd. Egyenként nyújtsd el őket, nagyon-nagyon vékonyra, és lehetőleg olyan hosszúra, mint amilyen hosszú a tepsi. Különösebben nem aggódtam azon, hogy képtelen vagyok szabályos téglalap alakú tésztát nyújtani, egyrészt marhára nem látszik a végeredményen, hogy amorf volt előtte, másrészt ha mégis, akkor a porcukor csodákat tesz a vizuális élménnyel. Persze én a végére totál elfelejtettem az egész porcukor dolgot, de ugye ezen már nem lepődünk meg.

Szórd meg fahéjjal a tésztát, pakold rá a meggyes cuccot egy csíkban, de hagyj a végükön egy kis helyet. Tekercseld fel, hajtogasd be a végeket, úgyis kifolyik, ha neked nem folyik ki, megérdemelsz egy üveg Martini pezsgőt! Sütőpapíros tepsire tedd őket, és 180 fokra előmelegített sütőben süsd addig, hogy ne csak a teteje, hanem az alja is aranybarna legyen, ez nekem összességében egy óra lehetett. Hűtsd ki teljesen, utána kiválóan lehet szeletelni. Ha ajándékba viszed, akkor ne legyél tök hülye mint én, ne tedd műanyag dobozba, hanem csomagold papírosba, mint a rendes rétesárus nénik, mert a dobozban nem annyira marad ropogós a tésztája, jé. Este még azért az Ivánnak csináltam egy kárpótlás téliszalámis kiflit, na, azt nem rontottam el. Kész csoda.

A tészta fagyasztható, ami szuper dolog, ha nem akarod fagyasztani a másik két gombócot, akkor töltsd meg mittudomén paradicsomos szardíniával. Vagy mazsolás túróval.

Pogácsa nélkül nincs vendégség, ezt tudtátok? Így meg, hogy már tudományos könyvem is van a kelesztésről, főleg nincs. Krumplis. A kifinomultabb lelkeknek burgonyás.  

Krumplis pogácsa

Hozzávalók:

- 1 kg liszt

- 35 dkg krumpli

- 25 dkg vaj

- 6 dl tej

- 5 dkg élesztő + 1 tk kristálycukor + 1 dl tej

- 5 dkg só

Fél kg krumpliburgonyát már előző este megfőztem héjában, még melegen megpucoltam, átnyomtam a krumplinyomón, adtam hozzá egy kis vajat, és megszórtam liszttel, hogy ne barnuljon meg. 

Hajnalok-hajnalán aztán ihajj-csuhajj kipattantam az ágyból, magam elé kanyarítottam a köténykémet, szélesre tártam az erkély ajtót és úgy köszöntöttem a madárcsicsergéses napsugarakat. Hát, ezt így kurvára nem, de azért felsorakoztak a gyúródeszkán a hozzávalók, meg egy bögre koffeinmentes kávé. Abba nem ér belekötni, az illúzió az illúzió, én meg nem ittam tíz éve semmit, amiben van koffein, úgyhogy csak szépen lassan állok át a napi két liter kávéra kólával.

A lisztet beleborítottam a kelesztőtálba, mehet bele a felkockázott vaj, a só, a tört krumpli és a cukorral-tejjel felfuttatott élesztő. A tejet fokozatosan adagoltam hozzá, és kézzel összegyúrtam annyira, hogy a keverőgép ne szórja be az egész nappalit liszttel. A géppel elvoltam vele úgy tíz percig, aztán kézzel még tíz percig, itt megint jön a misztikusan hangzó kéztől, táltól szépen elváló tészta, amiben buborékok képződnek, ahogy gyurmászod. De elválik és képződnek, tök jó lesz! Amikor először ledobja magáról a tetőt a kelesztőtál, akkor lehet elnyújtani akkorára, mint a deszka, megkenni olvasztott vajjal, összetekerni mint a bejglit, egymásra hajtani a két végét, úgy hagyni negyed órát. Ezt még egyszer. És még egyszer. Negyedjére már csak elnyújtod, a pogácsa szaggatóval megütögeted a tészta tetejét, megkened tojással. Szaggatod, megsodrod az alját, mehet a kikent tepsire. 200 fokra előmelegített sütőben nekem tíz perc a halványabb pogi, tizenöt a sültebb pogi, neked annyi, ahogy szereted. 

Ez nem ilyen masszív pogi, állati könnyű pihe-puha vajas-krumplis tészta.  

Persze-persze, most is sütnöm kéne, ahelyett, hogy a Halas-napokon innám a fröccsöt, enném a marhapörköltet sajtos-tejfölöl lángossal, csapkodnám a szúnyogokat, meg innám a fröccsöt. De most nekem más süti a kürtöskalácsot, ti meg ugorjatok el a sarki cukiba krémesért, vagy süssetek magatoknak ilyet, mert gyorsan megvan. A fröccs is megy hozzá. Na jó, nem, bár ez engem sosem zavart, tudjátok, túrós csusza szalonnával-kristálycukorral. 

Kevés melós süti, a tésztát nem kell nyújtani, a krémhez nem kell keverőgép és izomerő sem, ráadásul konzerv gyümölcsből van, mindennek ellenére meg még finom is, rejtély.

Hannah Swensen féle Ananászos szelet 4/9

Hozzávalók a tésztához:

- 225 g liszt

- 150 g vaj

- 75 g porcukor

- 1 tk sütőpor

Keverd ki a hozzávalókat, morzsold bele a kivajazott tepsibe, ami nekem 25*35-ös, ezért ez itt másfeles adag tészta. 175 fokra előmelegített sütőben süsd 15 percig, addig csináld meg az alábbi krémet. A sütőt ne kapcsold ki, mert még kelleni fog.

A krémhez:

- 1 konzerv ananász

- 4 tojás

- 50 g porcukor

- fél tk só

- 1 tk sütőpor

- 4 ek liszt

A konzervet borítsd egy tálkára rakott szűrőre, hogy lecsöpögjön, a levét is felhasználjuk majd. A tojást villával verd fel, add hozzá a cukrot és a sót, keverd össze. Öntsd hozzá az ananászlevet és a lecsöpögtetett ananászt, most hogy ezt leírtam tulajdonképpen nem is tudom, hogy mi a francnak kellett lecsöpögtetni, nyilván azért, hogy több legyen a mosogatnivaló. Te ne csöpögtesd le, egyszerűen csak nyisd ki a konzervet, és borítsd bele, keverd össze, szuper. A lisztet és a sütőport mérd ki egy bögrébe, majd keverd simára egy kis ananászos lével, ha már kellőképpen felhígítottad, add hozzá a többi krémhez. Ami valójában nem annyira krém, mert folyik, de majd az lesz. Öntsd rá a félig megsült tésztára, oszlasd el az ananászokat, hogy jusson mindenfelé, és süsd még további 35-40 percig. Kihűlve vágd zserbó méretűre, vagy leginkább olyan méretűre meg alakúra vágod, amilyenre csak akarod. Aprócska ananászokat is faraghatsz belőle, már ha nem vagy teljesen normális. Szórd meg porcukorral, tádámm, kész!

A valaha volt legjobb szülinapi ajándékot kaptam a Melisszától, rettegjetek:

Idézek nektek a Váncza sütőpor könyvéből, csak hogy tudjátok, mihez tartsátok magatokat!

"A mi süteményes könyvünk"-ben leírt eredeti kipróbált sütemények sikeresen csakis Váncza sütőporral készíthetők el. Saját érdekünkben kérjük tehát a vásárlásnál határozottan a valódi Váncza gyártmányokat s utasítsunk vissza minden másnevü árut.

és hogy miért nem tarthatom őket egy légtérben:

"Nézzük csak az anyagok közül az élesztő hátrányait. Legtöbben Önök közül talán nem is tudják, hogy az élesztő és a kovász, mint (brit tudósok) hires vegyészek már régen kimutatták, a kelesztéshez szükséges gázokat a tészta legfontosabb tápanyagainak, a szénhidrátoknak elbontása által fejleszti s igy természetesen a sütemény tápértékét csökkenti. Az élesztőnek ezen bontó munkájához 2-3 órai kelesztés szükséges, ez a hosszu idő viszont az élesztős sütemények gyors elkészítését teszi lehetetlenné. Gyakran megtörténik, hogy türelmetlenségből vagy elnézésből nem várjuk be az élesztővel készitett tészta teljes megkelését s süteményünk keletlen, élvezhetetlen lesz. Sok más bajon és kellemetlenségen kivül még édes süteményeink kenyérszerü mellékizt is nyernek, mely bizony semmiképpen sem válik azok előnyére. A gyakorlati háziasszony volt az első, aki észrevette az élesztő hátrányait.."

De szép is lenne, ha most összeereszthetnénk dr. Zackel Ernát Váncza Józseffel. A Váncza könyv "Rostási Szabó Róza tulajdona" volt valahol Budapesten, tett nekem a sütik mellé jelzéseket, ha jól sejtem az egy csillag az egész finom, az egy csillag egy felkiáltójellel a nyálcsorgatóan szuperklassz, az egy csillag két felkiáltójellel meg az egyenesen felülmúlhatatlanul fantasztikusan finom, beleharapsz-sírvafakadsz sütiket jelenti. Izgultok?

A bizarr süti után mi más jöhetne, mint a morbid süti, mert akár ezt is ehette volna a Sorvadj el!-ben Billy (az eredetileg epres, csak a szín és az állag stimmel), de ígérem ti nem fogtok tőle megpusztulni. Viszont ezek után muszáj újra elolvasnom a könyvet, aztán csak lesz eperszezon jövőre is. Na majd akkor ...

Málnás pite

Pitetészta:

- 30 dkg liszt

- 15 dkg hideg vaj

- 3 ek porcukor

- fél tk só

- 60 ml hideg víz

A lisztet, felkockázott vajat, cukrot, sót morzsold össze, majd adj hozzá annyi vizet, hogy nyújtható tésztát kapj. Tedd hűtőbe, én már előző este összegyúrtam, mert akkor voltam egyedül otthon, és tök jó ötletnek tűnt éjfélkor nekiállni pitetésztát gyúrni. Minden jobb, mint azon agyalni, hogy van-e mumus a szekrényben, és ha van, akkor mikor jön elő, és ha előjön, meg tudom-e ölni egy adag vajas tésztával.   

Töltelék:

- 65 dkg málna

- 50 g cukor

- 2 csomag vaníliás cukor

- 0,5 dl málnaszörp felhigítva 1,5 dl vízzel

- 40 g keményítő

A málnát és a cukrokat beborítjuk egy fazékba, majd hozzáadjuk a hígított málnaszörppel kikevert keményítőt, felfőzzük sűrűre, félretesszük.

Vedd ki a hűtőből a tésztát, nyújtsd el akkorára, hogy megtöltse a piteformádat, és az oldalára is jusson a tésztából. A túllógó részeket vagdosd le, abból lesznek a rácsok a tetejére. Villával szurkáld meg a tésztát, majd 180 fokra előmelegített sütőben süsd 20 percig. Amikor már aranybarna vedd ki, és borítsd bele a málnás cuccot, majd applikáld a tetejére a kukac formájúra hengergetett tésztát, lesz belőle rács. Tedd vissza a sütőbe még vagy negyven percre. Ha türelmetlen vagy mint az állat, akkor kóstold meg már melegen, mert igaz, hogy kicsit (vagy nagyon, igazából gőzöm sincs) folyni fog a töltelék, de kevés jobb dolgot tudok elképzelni, mint a vajastésztába burkolt forró málna, vanília fagyival. Mert az muszáj hozzá, a vanília fagyi. Én türelmetlen vagyok mint az állat, ettől függetlenül hidegen ettük, mert úgy már klasszul lehet szeletelni, meg mert gőzöm se volt, hogy mikor érnek oda a piteevők, meg mert akkor még rohadtul eszembe sem jutott ez a forró pite hideg fagyival dolog, pedig.

A málnás cucc isteni jó benne, ezt mi sem bizonyítja jobban, mint hogy csomagoltam egyet A lánynak, aki sétál velem, este fel is hívott, hogy életében nem evett még ilyen kurva finom ribizlis pitét!   

Bizarr, mi? Pont olyan éjszakára való, amikor az ember férje elmegy bulizni, mi meg félünk a lapátosembertől illetve a zombiktól, és valamivel el akarjuk foglalni magunkat. Amúgy is jobb volt ezt olyankor csinálni, amikor nincs itthon az Iván, mert a hozzávalókból csak a paradicsomot és a mazsolát rühelli rettenetesen, és ugyan a paradicsomot nem érezni (de hát ettől még benne van, ugye), a mazsolák azért mégis csak ott nézelődnek szomorúan, mert a mazsolák szomorú arcú szőlőszemek, tudtátok?

Hannah Swensen féle Talányos süti 4/6

Hozzávalók:

- 5 dkg vaj

- 30 dkg kristálycukor

- 2 tojás

- 1 doboz (140 g) sűrített paradicsom felhígítva annyi vízzel, hogy 4 dl paradicsomlevet kapj

- 1 tk só

- 2 tk fahéj

- 15 dkg mazsola

- 15 dkg darabolt dió

- 40 dkg liszt + 1 csomag sütőpor

A hozzávalók között eredetileg szerepel 1 tk őrölt szerecsendió is, de én hányok a szerecsendiótól, és nem is bírom értelmezni süteményben, de ha te nem hánysz tőle és bírod, akkor hajrá.

A megolvasztott vajat hozzákeverjük a cukorhoz, aztán a fenti sorrendben a többit, minden hozzávaló után keverjük meg a kedvenc fakanalunkkal. A végén egy folyós masszát kapunk, tegyük hűtőbe negyed órára, aztán teáskanállal adagoljuk sütőpapíros tepsire, egymástól 7-8 cm távolságra. 175 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc, az alján látod, ha már kész. Pihe-puha puszedlik, a fahéj a legdominánsabb íz, a paradicsomhoz az ég adta világon semmi köze, pont, mint a répás sütinek sincs a répához, meg a céklás brownienak a céklához, valaki kurvára unatkozhatott amikor kitalálta ezeket. Ez meg itt a barlangi szörny: